Rezepte

Thailändische Gemüsepfanne mit Avocado-Mandel-Soße und Süßkartoffelsticks

Thailändisches Wokgemüse1
Das fertige Gericht :)!

Nachdem die bestellten Zutaten von Keimling* gekommen sind, haben wir uns mal wieder an ein neues Rezept getraut. Der Wok war schon fast verstaubt und es wurde höchste Zeit, dass wir den mal wieder mit Nahrungsmitteln füllen. Gesagt getan.

Thailändische Gemüsepfanne mit Avocado-Mandel-Soße und Süßkartoffelsticks

Zutaten:

  • 250 gr Naturreis
    Thailändisches Wokgemüse9

    Die Zutaten

  • 2 Süßkartoffeln
  • Brokkoli
  • Blumenkohl
  • 1/2 rote Paprika
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1 TL Kokosöl
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 kleine Chilischote
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • Kräutersalz

Avocado-Mandel-Soße mit Currypulver

Zubereitung:

  1. Den Naturreis kochen und währenddessen das weitere Gericht zubereiten.
  2. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Stückchen schneiden und zusammen in dem Wok andünsten (ca. 15 Min.)
  3. Paprika, Zwiebeln und Chilischoten ebenfalls klein schneiden. Nachdem der Brokkoli und Blumenkohl etwas bräunlich angedünstet sind, werden sie gemeinsam mit dem Brühwürfel in den Wok gegeben.
  4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180-200° vorheizen.
  5. Süßkartoffeln schälen, in Streifen schneiden und auf dem Backblech auslegen.
  6. 1 TL Kokosöl in eine Tasse geben und kurz in Mikrowelle oder Ofen erwärmen (es verflüssigt sich). Danach das Kokosöl mit einem Silikonpinsel auf die Süßkartoffeln streichen, mit Kräutersalz würzen und ca. 15-20min im Ofen backen.
  7. Während die Süßkartoffelsticks vor sich hin brutzeln, wird das Wokgemüse nach Bedarf mit Pfeffer und Salz würzig abgeschmeckt.

Die Soße:

  1. 3 EL Mandelpüree (ca. 60 g) in einem Topf mit 100 ml Wasser verrühren.
  2. 1 TL Currypulver hinzugeben (nach Geschmack auch etwas mehr).
  3. Die Avocado aufschneiden, entkernen und mit der Gabel zerdrücken. (1/2 Avocado ist ausreichend).
  4. Die Avocadomasse hinzufügen und gut verrühren.
  5. Die Soße leicht erwärmen. Fertig!

Dominic

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